鸡肉马萨拉是一种非常美味的意大利食谱，在家里准备起来非常容易！这道经典餐点由鸡肉片、蘑菇和马沙拉酒制成。如果您以前从未尝试过准备平底锅酱汁，这是一个很好的起点。无论是为了一顿浪漫的晚餐、招待客人，还是仅仅为了款待自己，马沙拉鸡都是手头上的绝妙食谱。

你需要的东西

2 至 4 块去骨去皮鸡胸肉

(资料图片仅供参考)

1/2 杯通用面粉

1茶匙粗盐

1/2 茶匙黑胡椒粉

1/2 茶匙大蒜粉（可选）

1 汤匙特级初榨橄榄油

1汤匙无盐黄油

8 盎司纽扣蘑菇，切片

3/4 杯甜马沙拉酒

1/2 杯鸡汤，最好是自制的或低钠的

2汤匙浓奶油

2 汤匙切碎的新鲜欧芹

2汤匙切碎的新鲜细香葱

第 1 步：收集您的配料

就成分而言，这是一个相当简单的食谱。但是，有几件事值得注意。如果可能的话，尽量使用优质的马沙拉酒，因为这是这道菜的主要风味成分。自制鸡汤在制作平底锅酱汁时也有很大的不同，因为天然胶原蛋白会产生更丰富、更美味的结果。鸡肉有一个成分范围选项的原因是因为去骨、去皮的鸡胸肉的大小可能会有很大差异。如果它们很大，你可以将两块鸡胸肉切成两半，然后切成两半，做成 4 份。

第2步：压平鸡胸肉

如果鸡胸肉很大，先将它们纵向切成两半。然后放在砧板上，盖上保鲜膜。使用嫩肉器的平面或小平底锅的底部轻轻压平鸡肉。

第 3 步：疏通鸡

将面粉、盐、胡椒粉和大蒜粉放入一个可重新密封的大塑料袋中。一次加入一块鸡肉，轻轻摇动以疏通鸡肉。抖掉多余的面粉，只留下一层薄薄的面粉。

第四步：煎鸡肉

在一个大煎锅中用中高温加热橄榄油和黄油，最好是平底煎锅（这里也可以使用荷兰烤箱）。将鸡肉煮至两面酥脆呈棕色，每面约 5 分钟。它应该摸起来很结实，内部温度应该是 165 华氏度。把鸡肉从锅里拿出来放在一边。

第5步：煮锅酱

将热量调低。使用同一个平底锅，煮蘑菇，加入平底锅底部的棕色碎屑。如果平底锅看起来变黑了，倒入大约 1/4 杯马沙拉酒来脱釉，刮掉棕色的碎屑并搅拌。蘑菇煮几分钟后，加入剩余的酒。将火调至中火，让酒精煮约 60 秒，然后加入鸡汤。让酱汁减少几分钟，直到它明显变稠。从火上移开并加入奶油。

第 6 步：将鸡肉放回酱汁中

把鸡肉放回锅里。上面放上切碎的欧芹和细香葱。服务热。