1、夏季天气炎热，适合多吃凉性蔬菜：有利于生津止渴，除烦解暑，清热泻火，排毒通便。

2、比如绿豆汤、绿茶、菊花八宝茶之类的，至于正餐还是以清淡为主。

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3、　　首先是适当多食用一些凉性蔬菜。

4、夏季对人体最重要的影响是暑湿，适当摄入凉性蔬菜有利于生津止渴、除烦解暑、清热泻火、排毒通便。

5、我们常吃的黄瓜、西红柿、芹菜、藕、绿豆芽、空心菜、大白菜、白萝卜、冬瓜、丝瓜、苦瓜、茄子、菠菜、小白菜、油菜、莴笋、苋菜、紫菜等都属于这一类偏寒凉的蔬菜。

6、但久病体弱、身体虚寒者皆不宜多吃偏寒性的蔬菜。

7、　　第二类蔬菜是瓜类蔬菜。

8、夏季正是黄瓜、丝瓜、苦瓜、佛手瓜、南瓜、冬瓜等瓜类蔬菜上市的旺季，它们的含水量高，又兼具高钾低钠的特点，适合夏天人们大量出汗后补充水分及流失的无机盐。

9、瓜类蔬菜可凉拌，可清炒，还可做汤，也可与肉、鱼一起做菜，清脆爽口，别有风味。

10、　　第三类蔬菜是“杀菌”蔬菜。

11、主要是指葱蒜类蔬菜，大蒜、洋葱、韭菜、大葱、香葱、青蒜、蒜苗等，它们含有丰富的植物广谱杀菌素，对各种球菌、杆菌、真菌病毒有杀灭和抑制的作用。

12、　　再介绍几个凉拌菜 　　蒜拌小黄瓜　　材料：小黄瓜,红辣椒,大蒜　　调味料：盐,糖,醋各一大汤匙　　做法：　　大蒜去皮,红辣椒去蒂,洗净,切末。

13、　　2、小黄瓜洗净,对半切开,再切成段,并用刀背轻拍,放入碗中加调味料拌匀,腌3分钟。

14、　　3、在腌好的小黄瓜碗中放入红辣椒和蒜末,搅拌均匀,盛入盘中,淋上麻油即可。

15、　　凉拌苦瓜片　　主料：鲜嫩苦瓜500克。

16、　　调料：精盐、白糖各15克，香醋10克，腌辣椒、味精、花椒油、葱花、姜末适量。

17、　　制作：　　将苦瓜切去蒂、尾，剖开，挖去籽和瓤，洗干净，切成薄片，放入碗中将苦瓜和食盐拌和，腌渍约近两个小时，去掉苦味。

18、　　2、用冷开水洗去盐味，再放入上述调料拌匀，30分钟后，即可食用。

19、　　功能：清热消暑，明目解毒，开胃止渴，具有酸、甜、麻、辣、咸五味，风味独特。

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